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      豆角的營養價值 豆角的做法大全

      2016-06-16 17:19:49

      豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。...



      豆角可以說是我們日常中常吃的蔬菜,豆角含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆角的營養價值也是很多的,那么你知道豆角的做法有哪些嗎?今天小編就帶大家看看豆角的做法大全是怎么做的吧。

      豆角簡介

      豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好,是蔬菜中肉類。

      形態特征

      一年生纏繞、草質藤本或近直立草本,有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉具3小葉;托葉披針形,長約1厘米,著生處下延成一短距,有線紋;小葉卵狀菱形,長5-15厘米,寬4-6厘米,先端急尖,邊全緣或近全緣,有時淡紫色,無毛??偁罨ㄐ蛞干?,具長梗;花2-6朵聚生于花序的頂端,花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色,鐘狀,長6-10毫米,裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫,長約2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圓形,寬約2厘米,頂端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龍骨瓣稍彎;子房線形,被毛。莢果下垂,直立或斜展,線形,長7.5-70(90)厘米,寬6-10毫米,稍肉質而膨脹或堅實,有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,長6-12毫米,黃白色、暗紅色或其他顏色?;ㄆ?-8月。

      豆角的營養價值:

      1、豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。

      2、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。

      3、豆角中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

      4、豆角的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

      豆角的做法大全

      干煸豆角

      材料:四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量。

      做法:

      1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4、倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

      土豆燉豆角

      材料:四季豆,土豆,胡蘿卜,肉適量,鹽,雞精,醬油,蘑菇精,香油,糖適量,五香粉。

      做法:

      1、土豆胡蘿卜削皮切塊,四季豆摘好,把過長的掰斷。2、先把土豆和胡蘿卜煎黃。3、然后放四季豆,一起過下油~可以把豆角的生味去掉。4、把全部材料都用油煎過后添水,沒過四季豆。5、依次放醬油,雞精,五香粉,糖,蘑菇精,鹽,然后把蓋子蓋好繼續燉,待湯汁已經快要被收干后點些香油,最后收汁出鍋。

      小訣竅:中間需要揭開蓋子翻炒,再繼續燉。

      茄子豆角

      材料:200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜,5個干辣椒,10毫升生抽,20毫升蠔油,適量植物油,少許水。

      做法:

      1、茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用。2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

      以上幾點就是齊家網小編為大家總結的豆角的營養價值、豆角的做法大全的相關信息,相信大家看過之后就會有一定的了解,這樣一來大家就知道了很多了,如果大家還有那些想要了解的可以上我們齊家網站看看。

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