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      野山椒

      野山椒俗稱指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱,是按果實著生狀態分類的,包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小,因而又稱為小辣椒。

      更新時間:2016/06/20 瀏覽量:1764

      野山椒
      1野山椒的功效與作用

      野山椒的功效與作用
      1、減肥:辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽,緩解疼痛感可加快新陳代謝,令人保持身材苗條。
      2、祛壓降脂:可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促進血液循環,預防心臟病和中風等病癥。
      3、健脾消食:辣椒內含有辣椒堿及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進食欲。
      4、其他功效:祛除胃寒病;辣椒對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

      野山椒的功效與作用

      野山椒的功效與作用

      2野山椒怎么泡

      原料
      鮮野山椒10000克,15%食鹽溶液10000克,老鹽水10000克,白醋5000克,泡菜鹽1000克,香料包2個,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。
      泡野山椒的做法:
      ①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈,瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
      ②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中,用竹片卡緊,倒入所有作料和老鹽水,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡1個月即成。
      泡制訣竅:
      ①醋可以使野山椒具復合酸味,醋多就必須加入一定的食鹽才行。
      ②每個香料包的香料為:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,靈草5克,八角5克。
      ③泡菜水的鹽度在lO度左右,pH值3.2左右。

      野山椒怎么泡

      野山椒怎么泡

      3野山椒的栽培技術

      1、育苗地選擇
      選擇避風向陽,地勢較高,排灌便利,離大田近,土壤肥力較高的地塊,而且所選擇的苗床地應未種過茄果類、瓜果類蔬菜及煙草等作物,以防病害相互傳染。
      2、種子處理
      1、把種子放在干凈的容器中,加入適量的清水浸種15—20分鐘,再將種子放到55℃的熱水中浸15分鐘,撈起用清水搓洗種子;2、在常溫下清水浸種8小時,使種子充分吸收水分;3、用10%的磷酸三鈉水溶液浸種20—30分鐘,然后用清水沖洗干凈。此種方法可防治青枯病和病毒病。
      3、疏播、勻播育壯苗
      俗語說“苗好三成收”。為有利于幼苗生長健壯,早現蕾,早收獲,延長采收期,提高產量,可以適當提早播種期。一般在1月下旬開始播種,將選好的育苗地深耕翻土起畦,每畝大田約需8—10平方米苗床,把100公斤腐熟的家欄肥作基肥均勻撒于畦面并與土壤耙勻、整細、整平,畦寬1.5米包溝,溝寬25—30厘米,溝深30—35厘米。播種前澆水,保持土壤濕潤,每畝大田用種量20—25克,勻播、稀播種子,播種后用細土或土木灰覆蓋1.5—2厘米,然后用尼龍薄膜拱棚育苗。幼苗出土后,要及早進行煉苗,使幼苗壯實,提高抗逆性。另外,苗期還要注意田間濕度,田間不能有漬水,久晴時要適當澆水,保持苗地濕潤。幼苗長到2片真葉時,進行除草輕中耕間苗,使土壤透氣,以保證幼苗根系發達。
      4、合理密植
      野山椒幼苗長至4葉1心時即可移栽。將種植野山椒的田塊翻耕起畦,畦寬1.3米包溝,溝寬0.3米,溝深20—25厘米,株距為0.8—1.0米。野山椒采收時間較長,一般可采收至初霜期,樹冠大,可達1—1.2米。因此,采用單行開穴種植,每畝植株600—650株。移栽時每畝用25公斤磷肥加腐熟家欄肥300—350公斤拌勻按穴施下作基肥,并與穴土拌勻,幼苗帶土移栽,移栽后及時澆定根水。
      5、肥水管理
      野山椒對土壤的要求不嚴,在粘、砂壤土均可正常生長,既耐旱又耐瘠,忌漬水,但應有適當的水分和較充足的養分,才能保證高產和優質。移栽7天后,施一次腐熟的稀糞水,每7天施一次,每次加少量復合肥。

      野山椒的栽培技術

      野山椒的栽培技術

      4野山椒食譜

      一、野山椒牛肉絲
      材料
      材料:牛肉絲400G,野山椒一瓶(外面賣的那種,瓶裝腌制的,大概是100-150G。如果喜歡辣的可以多放)
      配料:生粉(或者蛋清),醬油,油,鹽,雞精
      制法
      1、把牛肉切絲,如果喜歡可以切小片。放入少許的生粉或者蛋清,淹制30分鐘,讓牛肉變得柔軟,然后放入燒紅的油鍋中爆炒至7成熟。
      2、野山椒跺碎,如果喜歡也可以稍微切一下就行。放入少許的油中爆熱,加入一點蔥或者韭菜會更香。依個人口味!然后把剛才爆過的牛肉絲放進野山椒的鍋中,翻炒幾下,猛火,放入鹽,少許的醬油和雞精,(如果喜歡可以加入淹制野山椒的醋汁,味道更佳)就可以上碟。
      這個菜需要猛火和掌握牛肉的熟的程度,千萬不要超過9成熟,否則牛肉就顯得老,韌,不爽口!
      二、野山椒河蚌燉豬腳
      原料
      主料:豬腳500克,河蚌肉200克。
      配料:野山椒50克。
      調料:植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。
      制法
      1、將豬腳燙盡毛,刮洗干凈,開邊砍成3厘米大小的塊,入水鍋內焯水,去盡血污后過涼待用。
      2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈,切成片,入沸水鍋內焯水后待用;姜切片,香蔥切花。
      3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下姜片煸香,再放入豬腳、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鮮湯,放野山椒,入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出,加入精鹽、味精調好味,出鍋裝入湯碗內,撒胡椒粉、蔥花即可。
      特點:滋味濃香,微酸辣,別具風味。

      野山椒食譜

      野山椒食譜

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