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      炸醬面

      炸醬面是中國漢族特色面食。最初起源北京,流行于北京 、天津、河北,遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬 、拌面條而成。將黃瓜、香椿 、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。

      更新時間:2015/08/04 瀏覽量:1964

      炸醬面

      1.蝦米泡軟,香菇泡軟,去蒂切絲,2.豆腐干、大蒜洗凈切末,黃瓜洗凈,切絲,3.鍋中倒入油,燒至五成熱,爆香大蒜末,放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒,加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味,做成炸醬。4.把面條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即成。具體操作步驟是:1.把肉切成黃豆 粒大小的丁。2.油熱放肉,變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅 黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋。4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

      炸醬面的做法

      炸醬面的做法

      炸醬面的做法有很多種,但是想做的好吃并不容易,所以做法一定要掌握到精準,下面教大家一個詳細的步驟,簡單操作,保證做的好吃。1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。3、鍋里倒一點油,放入五花肉 ,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。6、放入炒好的五花肉丁。7、肉丁和醬翻炒均勻8、鍋里加水,改中小火,放入糖。9、湯汁慢慢變濃稠,關火。10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。11、黃瓜和蘿卜切絲備用。12、面條煮 好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

      炸醬面怎么做好吃

      炸醬面怎么做好吃

      北方人喜歡面食,一道炸醬面做法簡單,方便,是很多人喜歡一道面食。不同的地方有不同的口味,做炸醬面時選用的醬也有所不同,很多時候,炸醬面好吃,就是因為有比較好的醬,那炸醬面的醬用什么醬,才能讓面更好吃呢?一般家常吃的醬就2種:第一種最常吃的是黃豆醬做的,因黃豆屬于植物類,所以是有植物的香甜味的,是最常用的,操作也簡單。第二種就是甜面醬了,是甜口的,一般做也來也較稀些,并且做的時間容易糊鍋,對于新手來做的話難度是較大的。炸醬面選用什么醬,其實再平時做面的時候可以根據自己的口味喜好做適合自己口味的面醬。

      炸醬面用什么醬比較好

      炸醬面用什么醬比較好

      說起炸醬面,大家肯定馬上會想到的是“老北京炸醬面”,確實炸醬面的起源也是從北京開始,說到老北京炸醬面的來歷,它的歷史背景還是非常久遠的。至于炸醬面的起源,目前沒有歷史考證,只有一個民間傳說,但是也沒有經過考證。清朝光緒年間,八國聯軍入侵中華,打到北京后,使清宮慈禧太后,光緒皇帝等隨從,從北京逃西安城內南大街,聞到一股清香味,總管李蓮英抬頭一看,是家炸醬面館,及時稟報太后、皇帝,由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加,說那就吃吧。進入店內,李蓮英向店老板要了專營的素醬面,所有人吃了一碗后說:“味道真好,再來一碗!”,吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說:“絕對的好面,好!好!”這時太后皇上要起駕上路,太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京,帶到宮里做炸醬面,從此后素炸醬面在北京落戶。

      炸醬面的歷史

      炸醬面的歷史

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